Salgue o peixe um pouco antes de começar o preparo.
Refogue a cebola no azeite, depois de bem dourada coloque o alho e por fim o tomate.
Espere que o tomate solte bastante liquido e acrescente o cação.
Quando o peixe estiver bem macio coloque o tomilho, sal e a nata e o coentro (ou a salsinha).
Não deixe que o molho levante fervura.
Dicas: use uma panela onde o peixe fique imerso no molho de tomate, cebola e alho, evite mexer durante o cozimento. Se o cação soltar muito líquido durante o cozimento, retire o excesso antes de colocar a nata. Você pode usar um pouco de polpa de tomate para deixar o peixe mais vermelhinho, caso os tomates não estejam tão maduros.