Tempere a bisteca com sal e pimenta-do-reino.
Leve a uma chapa untada com azeite, ou grelha, bem quente e deixe dourar durante 3 minutos de cada lado.
À parte, dissolva o açafrão no jerez e a páprica picante no vinho tinto.
Divida o creme-de-leite em duas metades. Numa delas acrescente o açafrão dissolvido no jerez. Na outra, a páprica dissolvida no vinho tinto.
Aqueça as 2 porções em banhomaria. Coloque a bisteca já grelhada num prato e decore com os 2 molhos em listras ou faixas.