Cozinhe o aipim, com a própria água que foi cozida liquidifique, aos poucos (fica como uma polpa) e deixe reservado.
Tempere a carne moída com alho, sal, corante e pimenta do reino (tudo a gosto), também reserve.
Coloque em uma panela grande a manteiga, o azeite, a josefina e a calabresa para rechearem.
Depois de bem recheado coloque os tabletes de caldo de bacon e costela e as cebolas raladas.
Acrescente a polpa do aipim.
Coloque aos poucos água quente (conforme o gosto, mais água/mais ralo, menos água/mais grosso).
Quanto o caldo estiver fervendo acrescente a carne moída, o gengibre e o amendoim que foram previamente liquidificados, juntamente com o molho de tomate.
Deixe no fogo médio e estará bom quando a carne estiver cozida.
Por fim desligue o fogo e jogue por cima, o coentro, abafe um pouco e pode servir.
Quando for servir coloque no copo 1 ou 2 ovos de codorna que foram previamente cozidos e descascados.