Levar ao fogo o chocolate e a água, esperar até que ferva.
Em uma forma com furo no meio caramelize e leve para congelar por 1 hora.
Em uma panela colocar o leite condensado o leite de vaca e as gemas, levar em fogo brando até engrossar.
Após esse processo reservar e aguardar até que esfrie totalmente.
Na batedeira bater as claras em neve, juntar o açúcar e o creme de leite.
Juntar o creme das claras junto ao que reservou e mexer.
Despejar na forma e levar para congelar por 4 horas mais ou menos.
Desenforme em um recipiente.
Ele desgruda sozinho sem auxilio de facas.