Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Acrescente o leite em pó peneirado e bata bem.
Adicione a baunilha e o corante e misture bem. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o açúcar e incorpore delicadamente à massa.
Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga untado e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até começar a dourar.
Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato e enrole a massa com a ajuda do pano.
Deixe amornar, desenrole e espalhe a geleia. Enrole novamente e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.