Abra o peixe pela barriga (deixe o peixe com as escamas).
Coloque sal e reserve por 10 minutos.
Pique o tomate, cebola, salsinha.
Tempere com azeite, vinagre e um limão, coloque a farofa e faça uma farofa fria com os ingredientes. Reserve.
Recheie o peixe por completo com a farofa.
Esprema o limão por cima da farofa dentro do peixe.
Coloque em brasa por 25 minutos dos dois lados (cuidado ao virar).
Quando a escama começar a soltar por completo está pronto.