Misture 4 colheres de sopa de açúcar com a canela em pó e reserve.
Em uma tigela bata a margarina com o restante do açúcar até ficar bem leve.
Junte as gemas e a baunilha e continue batendo.
Peneire a farinha com o fermento e o sal e adicione a massa batendo ligeiramente,
alternando com o leite.
Por fim acrescente as claras em neve, misturando suavemente.
Coloque a massa em uma forma redonda sem furo e untada, espalhe uma parte das passas e maçã e polvilhe o com o açúcar e canela que estava reservada.
Coloque o restante das passas e a maçã e polvilhe da mesma forma que as outras.
Leve ao forno moderado (190°) por 30 minutos.