Cozinhe as batatas, escorra e esprema ainda quentes.
Junte a manteiga, os ovos e aos poucos a farinha.
Faça uma massa não muito dura que dê para trabalhar com as mãos, sem estar dura demais e nem mole.
Doure a carne moída no azeite, junte a cebola, o alho, cheiro verde e o sal.
Refogue deixe amornar um pouco.
Abra a massa de batata a mão e coloque o recheio dentro.
Enrole tipo croquete, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em oléo bem quente.