Dourar a cebola no óleo, depois acrescentar a mortadela e frite.
Tempere com sal e catchup.
Junte a farinha de trigo, mexa bem e acrescente a gema e o leite.
Deixe cozinhar até soltar do fundo da panela, não pare de mexer.
Coloque a salsa e tire do fogo.
Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes em forma de bastão.
Passe na farinha de trigo, na clara misturada com água e por último na farinha de rosca.
Frite com óleo quente.