Refogar a cebola com um pouco de margarina até dourar, reserve.
Derreter o resto da margarina, junte o trigo mexer para não empelotar, juntar o leite, sal, pimenta, mexer até engrossar, retire do fogo.
Misturar as gemas com o queijo ralado, as cebolas acrescentar junto do creme anterior.
Bater as claras em neve acrescentar ao souflé.
Despejar em uma travessa pequena untada.
Polvilhe com queijo ralado.
Assar em forno médio pré-aquecido por 25 minutos, ou até dourar.