Em uma panela, coloque o azeite, o alho e leve ao fogo até dourar levemente.
Coloque o arroz e refogue, sempre mexendo para que não grude na panela.
Acrescente a água e deixe cozinhar até secar.
Em uma tigela coloque a cebola, o milho, a ervilha, a cenoura e o pimentão, tempere com um pouco de sal e misture bem.
Por cima dessa mistura, coloque fatias de presunto e queijo (de modo que cubra todo o recheio) e em seguida coloque o arroz.
Polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno até gratinar (uns 20 minutos).
Sirva a seguir.