Em uma panela coloque o óleo a cebola e deixe dourar.
Acrescente a cenoura, o frango, azeitonas, salsa e o sal, refogue tudo junto, reserve.
Derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e aos poucos, mexendo sempre, o leite e cozinhe até engrossar.
Tempere com sal
Em um refratário quadrado coloque um pouco de molho no fundo.
Coloque 4 fatias de pão, coloque metade do recheio, metade do molho branco, 4 fatias de pão, o restante do frango, o restante do molho branco.
Leve ao forno uns 10 minutos em forno moderado.
Retire do forno e coloque as fatias de mussarela ou parmesão.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva com salada verde e batata palha, é delicioso.