Lavar e secar os pimentões, cortar em rodelas finas, por o óleo e o azeite numa panela grande e começar a fritar em fogo médio.
Mexer nos pimentões para que fritem parelhos, quando começarem a ficar tenros, colocar o alho bem picadinho e o resto dos ingredientes.
Quando o garfo entrar facilmente está pronto.
Pode servir frio ou quente, como aperitivo com torradinhas ou acompanhando carnes.
Pode ser feito também com pimentões verdes ou amarelos.