Em uma panela coloque o óleo, o alho picado, a cebola picada, o frango, sal, pimenta e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ficar macio.
Adicione a manteiga, 1 xícara de chá de leite e leve ao fogo até ferver.
Acrescente a maisena dissolvida no restante do leite, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar.
Retire do fogo, misture as gemas e mexa bem.
Coloque o palmito picado e o milho.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve, misture e coloque em um refratário pequeno untado e enfarinhado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Retire e sirva.
Se usar sobra de frango, cuidado com o sal e o tempo de refogado diminui.