Aqueça o óleo e doure a alcatra.
Junte a cebola, o alho e tomate, tampe a panela e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado e escorrido deixando fritar um pouco.
Junte a ervilha, o palmito e o caldo de picanha.
Cozinhe em fogo médio com panela semitampada até secar.
Acrescente mais um pouco de água caso perceba que o arroz ainda não cozinhou bem e deixe secar novamente.
Acrescente o cheiro verde e misture.
Tampe a panela e aguarde 5 minutos.
Sirva a seguir.