Bater as claras em neve com 1 pitada de sal.
Juntar as gemas uma por uma, o mel, o açúcar, o chocolate, o café, o cravo, a nozmoscada, a canela, o bicarbonato de sódio misturando com a farinha de trigo.
Bater bem com a mão forma untada com a manteiga forrada com papel untado.
Pincelar a cuca antes de ir ao forno com a seguinte mistura crua: misturar 1 xícara de açúcar com 4 colheres de chocolate em pó ou chocolate barra e 5 colheres de leite se ficar duro coloque mais um pouco de leite.
Asse em forno quente por 25 a 30 minutos.