Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro e leve para cozinhar em panela de pressão.
Depois de cozido, escorra e reserve a água do cozimento. leve ao processador: o grão de bico cozido, o alho descascado, o suco do limão, o sal e o óleo de gergelim.
Bata tudo e acrescente a água do cozimento que ficou reservada, aos poucos, até obter a consistência de pasta.
Sirva regada com azeite de oliva e salsa picadinha, acompnhada de pao sirio, torradas etc.