No liquidificador, bata o alho com os outros temperos e o vinho.
Envolva a costela nessa pasta e deixe marinar numa vasilha com tampa de um dia para o outro, na geladeira.
No dia seguinte, prepare uma farofa com a margarina, os ovos, a cebola e o cheiroverde e a farinha de mandioca.
Coloque a farofa dentro da costela, dobre-a ao meio e costure as beiradas com barbante culinário.
Transfira a costela para uma assadeira e regue-a com um fio de óleo.
Derrame um copo de água na assadeira.
Cubra a costela com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel alumínio e volte para o forno até dourar.
Sirva com arroz.