Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos; 1 copo americano de vinho licoroso doce; 1/2 copo americano de vinagre; Azeite; Sal; Cheiro verde; 100 g de azeitonas pretas sem caroço; 100 g de uva passa branca sem caroço; 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

Antepasto de berinjela

Por Lucia Helena B. S. Pires

50 min

Ingredientes (10 porções)

5 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 copo americano de vinho licoroso doce
1/2 copo americano de vinagre
Azeite
Sal
Cheiro verde
100 g de azeitonas pretas sem caroço
100 g de uva passa branca sem caroço
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

Modo de preparo

Passo 1 :

Descascar as berinjelas, cortar em cubos e cozinhar em água e sal (não deixar muito mole).

Passo 2 :

Escorrer as berinjelas e colocar em uma vasilha (de preferência com tampa).

Passo 3 :

À parte colocar a uva passa, o vinagre e o vinho em uma panela e deixar ferver um pouco (para amolecer a uva passa).

Passo 4 :

Misturar a berinjela com os tomates, azeite, sal, cheiro verde e azeitonas picadas. Mexer tudo e por cima regar com o molho (uva passa, vinagre e vinho) ainda quente.