O primeiro passo é limpar muito bem as víceras.
Depois corte-as em pequenos pedaços, coloque tudo numa panela e deixe escaldar, com pouca água, em fogo brando, durante 1 hora.
Em seguida, os temperos são colocados um a um.
A panelada deve continuar no fogo no mínimo por três horas, um segredo para continuar o sabor.