Descasque e corte o abacaxi em cubinhos, leve ao fogo com 3/4 de copo açúcar e água suficiente apenas para cobrir o abacaxi, após levantar fervura deixe por 5 minutos e desligue o fogo.
Misture a gelatina com o abacaxi quente e reserve até esfriar.
Faça um merengue cozido, leve as claras ao fogo com o açúcar, mexendo levemente até ficar bem quente.
Não deixe ferver, pois as claras não podem cozinhar, bata as claras na batedeira em potência máxima até o merengue ficar bem firme.
Após misture o abacaxi já frio, o creme de leite e o merengue.
Leve ao frezer, se quiser tipo mousse botar na geladeira pois o freezer endurece. Deixar umas 5 horas e depois é so servir.