Em uma tigela coloque os ovos e as gemas peneirados.
Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco e misture bem, sem bater.
Reserve.
Despeje em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro), untada e polvilhada com açúcar.
Asse em banhomaria, em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme o quindim ainda morno.
Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira.