Faça uma calda com as ameixas picadas, a água e o açúcar.
Deixe esfriar um pouco antes de utilizar.
Coloque o coco ralado em um refratário grande.
Junte a calda de ameixas.
Adicione a manteiga e os ovos e misture bem.
Leve ao forno médio por 30 minutos (até o coco ficar macio).
Sirva frio.