As flores do brócolis use para fazer ao alho e óleo ou gratinado mas, os talos você pode retirar a parte de fora, descascando e deixando só os miolos dos talos.
Cozinhe no vapor até ficarem macios, o que não demora muito, cerca de 10 minutos mais ou menos.
O bacon pode ser comprado já pronto picadinho e frito ou feito no micro-ondas em papel absorvente para que saia a gordura.
Em uma panela coloque o óleo e a cebola, deixe fritar até que fique transparente, junte o dente de alho e em seguida, coloque os talos de brócolis cortados em rodelas não muito finas.
Refogue e em seguida junte o caldo de carne em cubo dissolvido em ½ de xícara de leite.
Deixe refogar, enquanto isso em uma tigela coloque a ricota, o restante do leite, a nozmoscada e os ovos inteiros, mexa bem para que todos os ingredientes fiquem homogêneos.
Adicione essa mistura ao refogado.
Misture bem e junte o bacon e deixando ferver um pouco para que cozinhe os ovos. Se precisar use mais leite para que fique com mais caldo, se desejar que engrosse, use amido de milho.
Experimente o sal e está pronto.
O caldo vai parecer "talhado" mas, fica muito saboroso e nutritivo.
Por último coloque o queijo parmesão ralado e sirva bem quente, juntando a cebolinha por último, fora do fogo.
Sirva como entrada junto com torradas ou croutons.