Torrar o amendoim e depois moer, bata as claras em neve com o açúcar e misture levemente o amendoim e leve para assar em duas formas, formando assim 2 discos para a torta.
Deixar ferver em ponto de calda.
Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco junte aos poucos as 16 gemas mexendo sempre. Depois leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Montar a torta com os discos de claras, coloque o recheio no meio e enfeite por cima com fios de ovos e ameixa preta.