Misture alho picado, cebola picadinha, gengibre ralado, óleo e sal a gosto.
Passe esta mistura nas costelinhas de porco (peça inteira) e reserve na geladeira pelo menos 4 horas.
Disponha a peça de costelinha temperada numa assadeira, cubra com papel alumínio com a parte brilhante virada para dentro.
Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 1 hora ou até que a costelinha fique macia.
Numa panela em fogo médio coloque goiabada, água, vinagre branco, molho inglês, molho de pimenta vermelha e sal a gosto.
Cozinhe mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo acrescente suco de limão.
Retire o papel alumínio das costelinhas e pincele-as com molho de goiabada.
Leve para assar por mais 15 minutos, vire-as e pincele novamente.
Deixe dourar.
Sirva com batatas fritas e uma salada de rúcula e alface americana temperada com sal,azeite,vinho tinto seco polvilhada com queijo parmesão ralado.