Em uma panela de pressão cozinhe o lagarto até que o mesmo esteja em ponto de desfiar.
Desfie o lagarto e reserve.
Rale as cenouras, em seguida leve as cenouras ao fogo para murcharem um pouco.
Em uma bacia coloque o lagarto desfiado, as cenouras raladas, a azeitona, a ervilha, o queijo ralado e o creme de leite e misture bem.
Depois é so colocar em um refratário e servir.
Caso queira servi-lo quente é só esquentar antes de colocar na mesa.