Escolha, lave e sacuda os espinafres.
Lave, seque e corte as cebolas em rodelas finas.
Frite o bacon numa frigideira anti-aderente até ficar estaladiço.
Coloque o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta na frigideira. Aqueça e mexa, até que o açúcar se dissolva. Retire a frigideira do fogo.
Adicione os espinafres e as cebolas ao bacon quente. Mexa cerca de 1 a 2 minutos, até que os espinafres abatam.
Disponha a salada de espinafres e o bacon nos pratos e sirva ainda quente.