Rale o gengibre, adicione 200 ml do vinho, coloque o frango e complete com shoyo até cobrir todo o frango.
Levar à geladeira por 2 horas (no mínimo) envolvendo o recipiente em papel laminado.
Aquecer o azeite e dourar o frango, uma sobrecoxa por vez.
Após dourado todo o frango, retornar ao recipiente, adicionar mais 200 ml de vinho.
Aquecer em fogo médio até reduzir, (deve formar um caldo consistente).
Sugestão de acompanhamento, um belo arroz à grega.