Cozinhe na pressão os peitos de frango e desfie grosseiramente.
Em uma panela refogue temperos a gosto e acrescente o frango, o milho, a ervilha, as azeitonas, a pomarola, o pomodoro, pimenta do reino e orégano e deixe apurar bem.
Espalhe de forma uniforme o catupiry em um refratário grande e por cima coloque o refogado de frango.
Leve ao forno até o queijo derreter e formar uma casquinha em volta.
Sirva com arroz branco e batata palha.