Frite o frango e tempere-o a seu gosto, após o cozimento e quando estiver bem vermelhinho coloque o extrato de tomate, o catchup e mexa bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Doure a cebola com a manteiga sem deixar queimar. Derreta o caldo na manteiga e adicione as batatas já amassadas.
Mexa bem e experimente para conferir o sal. Caso deseje, acrescente uma pitada de sal. Desligue o fogo.
Em um refratário (de preferência de vidro porque fica bonito) disponha o estrogonofe, espalhe o purê sobre ele e coloque o queijo catupiry.
Após coloque as fatias do queijo mussarela (de preferência ralada) e salpique a batata palha.
Leve ao forno médio por mais ou menos 20 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva quente!