Caramelize uma forma de pudim com 1/2 xícara de acúcar.
Deixe esfriar.
Escolha 2 raizes de aipim (mandioca) e rale com ralo fino.
Ao aipim ralado adicione os ovos, o restante do açúcar, a margarina e o coco. Misture bem até ficar homogêneo (açúcar dissolver).
Despeje na forma de pudim caramelizada e leve para assar em formo pré-aquecido.
Depois de assado desenforme em travessa de pudim.