Comece triturando a bolacha de maisena, a seco, até formar uma farinha (pode ser feito no triturador ou liquidificador).
Misture a manteiga com uma colher ou com as mãos até formar uma massinha.
Forre o fundo da forma com essa mistura.
Coloque as bolachas na lateral da fôrma, com a parte de chocolate virada para o aro.
Na batedeira, bata o cream-cheese com o sorvete de creme em velocidade média até obter uma massa grossa e homogênea.
Despeje-a sobre a massa de bolacha, cubra com papel-alumínio e leve para gelar no freezer por aproximadamente 6 horas (ou até que o sorvete endureça novamente).
Quando o creme estiver endurecido, prepare a calda.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e, sem tirar do fogo, acrescente o creme de leite.
Essa mistura, no início, pode "empelotar", mas continue mexendo até que o chocolate volte à consistência normal.
Em seguida, retire do fogo e espere esfriar para colocar sobre o creme.
Volte a torta à geladeira e, quando for servir, retire o aro da assadeira.
As bolachas formam o acabamento.