Corte as abobrinhas no sentido longitudinal.
Coloque as em uma panela, com quantidade de água suficiente para cobri-las.
Acrescente sal na água.
Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e com cuidado para não quebrá-la retirar da água e deixar esfriar, com uma colher, retirar a polpa.
Misturar: a polpa da abobrinha cozida, a sardinha, a cebola, o alho, as azeitonas, a salsinha, a maionese, sal e pimenta a gosto.
Amassar com um garfo.
Rechear as abobrinhas.
Servir gelada.
Nota: Pode-se substituir a maionese por ricota fresca.