Fogo baixinho sempre.
Para uma panela (uns 2 litros), para 2 pessoas, 1 copo de grãos dá e 1 1/2 copos de água.
Lave bem o arroz com uma peneira, até parar de sair a água esbranquiçada.
Deixe escorrendo o arroz.
Faça o revogado na panela. Uma raspinha de óleo, bem pouquinho mesmo, 1 ou 2 dentes de alho (depende se gostar de mais ou de menos tempero), querendo, 1/2 cebola bem picadinha (1/2 cm quadrado) ou ralada.
Mexa com a colher de pau até começar a dourar (se dourar o arroz , fica escuro) e a esta "fritura", adicione o arroz lavado, mexa bastante até estar tudo bem misturado e coloque a metade da água, tudo em fogo bem baixinho.
Coloque só por cima a tampa da panela e observe.
Quando estiver sequinho, coloque o resto da água, como se estivesse regando, (fogo baixo), espere secar esta água.
Quando estiver secado a última água (fogo baixo), vire a panela devagar como se fosse derramar. Se não tiver mais água, está pronto.
Deixe mais uns 15 segundos e desligue o fogo.
Não destampe a panela.
Enrole com pano ou jornal e deixa lá pelo menos uns 20 minutos.
Depois deste tempo, ao destampar, solte todo o arroz com um garfo e coloque numa travessa e dê o seu destino.
Desse modo fica soltinho.