De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes.
No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos, desligue o fogo e espere esfriar.
Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie.
Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar.
Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais.
Adicione sal, a pimenta-o-reino, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve à parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos.
Reserve.
Pré-aqueça o forno, arrume metade do purê numa fôrma refratária, espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê.
Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.