Em uma panela de fundo grosso, coloque o óleo e frite o alho.
Acrescente a água (as 7 xícaras) e o caldo de galinha ou carne.
Enquanto isso em uma tigela dissolva o fubá nas 3 xícaras (chá) de água.
Quando ferver o caldo da panela, acrescente de uma vez o fubá que está na tigela dissolvido.
Mexa e deixe em fogo baixo.
Tampe a panela e mexa de vez em quando.
Deixe no fogo baixo por 60 minutos.
Após tire e coloque em assadeira sem ser untada.
Deixe esfriar de um dia para o outro.
Corte em pedaços e frite em óleo quente.
Ela fica crocante por fora e macia por dentro.