Name: Fava nordestina
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de fava (preferência rajada); 1 kg de charque de 1ª (sem gordura); 1 kg de linguiça calabresa; 3 cebolas (picadas); 3 tomates (picados); 1 maço coentro (picado); 6 dentes de alho; 1 caixa de extrato de tomate; 100 ml de azeite extra virgem; 3 tabletes de tempero pronto

Fava nordestina

5/5 (1 avaliaçõ)

Por Daniel Rueda

240 min
1 comentário

Ingredientes (20 porções)

2 kg de fava (preferência rajada)
1 kg de charque de 1ª (sem gordura)
1 kg de linguiça calabresa
3 cebolas (picadas)
3 tomates (picados)
1 maço coentro (picado)
6 dentes de alho
1 caixa de extrato de tomate
100 ml de azeite extra virgem
3 tabletes de tempero pronto

Modo de preparo

Passo 1 :

Escalde a fava (troque a água após ferver por duas vezes), é importante para tirar o amargor do grão

Passo 2 :

Escalde o charque, já cortado em pedaços não muito pequenos (também por duas vezes, para tirar o sal).

Passo 3 :

Corte a linguiça calabresa em fatias finas.

Passo 4 :

Já na terceira fervura da fava, misture todos os ingredientes em um caldeirão, acrescente bastante água, e deixe ferver por pelo menos 3 horas, ou até a fava e o charque ficarem macios.