Corte as batatas em rodelas médias e cozinhe-as no óleo quente.
Acrescente a cebola, até que as batatas fiquem macias, quebrando as rodelas em pedaços pequenos.
Em um recipiente, bata o ovo inteiro com o garfo, coloque o sal e adicione as batatas sem o óleo.
Retire o óleo da frigideira e coloque a mistura da batata com o ovo.
Vire o lado com a ajuda de um prato raso para que doure dos dois lados. Sirva com pão francês.
Você pode acrescentar bacon, calabresa, queijo ou presunto a gosto.