Em uma vasilha, juntar o açúcar, fermento com o leite, misturar os outros ingredientes e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos.
Porém, a massa tem que ficar macia.
Cobrir com um plástico e deixar crescer até dobrar de volume.
Fazer uma salada com os tomates, pimentões e cebola e temperar co vinagre, azeite, pimenta do reino, sal, reservar.
Separar a massa em 6 partes iguais, abrir a primeira parte com rolo formando um retângulo de acordo com o tamanho da forma.
Cobrir a massa com a mortadela e espalhar por cima um pouco da salada (sem o caldo).
Salpicar orégano, cobrir com a mussarela e enrolar como rocambole.
Virar as pontas para baixo e colocar na forma untada.
Deixar crescer um pouco mais, pincelar com gema e levar ao forno até dourar.
Fazer o mesmo com as outras partes.