Pique o pão e coloque no leite.
Deixe por 15 minutos.
Misture o restante dos ingredientes da massa e adicione o pão espremendo o líquido antes.
Misture bem.
Abra uma folha de papel alumínio em uma assadeira grande. Abra a massa com cerca de 1 cm de altura.
Para o recheio, refogue a linguiça calabresa no azeite, adicione a cebola, o alho e o tomate.
Coloque essa mistura sobre a massa, coloque as folhas de manjericão e o queijo ralado.
Feche a carne como um rocambole, com a ajuda do papel alumínio. Disponha na forma e coloque por cima as tiras de bacon defumado. Leve ao forno (180ºC) coberto pelo papel alumínio por 30 minutos.
Tire o papel e deixe dourar por 15 minutos.
Sirva quente.