Tempere o camarão com sal (e se gostar com limão).
Misture o colorífero em um pouco de azeite e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite, misture o camarão.
Deixe refogar rapidamente (não muito, pois o camarão que passa do ponto fica duro). Junte o bechamel e o azeite com com colorífero. Mexa bem. Junte o leite de coco com a farinha de rosca dissolvida. Misture em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo, adicione a salsa e o coentro, corrija o sal e misture o requeijão. Coloque em forminhas para casquinha e salpique queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.