A elaboração do puchero é simples, somente tem que cuidar os tempos de cozimento de todos os ingredientes.
Eu costumo fazer separados, numa panela as carnes, em outra as verduras e numa outra as pelotas catalanas.
São necessárias 2 panelas grandes , uma média para pequena e uma frigideira grande.
Numa das panelas grandes colocar a carne, a galinha, os salsichões, o bacon e 2 tabletes do caldo Knorr, agregar água até cobrir com folga todos os ingredientes.
Na outra pôr todas as verduras, os 2 tabletes do caldo Knorr, e salgar a gosto.
É muito importante cozinhar com fogo lento e as panelas bem tampadas.
Colocar água na terceira panela (média para pequena) e botar no fogo, após começar a fazer as pelotas catalanas, misturar todos os ingredientes menos as farinhas.
Colocar a farinha de rosca pouco a pouco até conseguir uma boa liga. Fazer 8 almôndegas e passar pela farinha de trigo, depois colocar na panela com a água fervente, durante uns 15 minutos.
Cuidar cada 10 minutos as três panelas, quando tudo estiver tenro está pronto, servir bem quente, em travessas separadas (carnes , verduras e pelotas).
Um pouco antes, fazer o molho remolado misturando todos os ingredientes num recipiente apropriado para molhos, pode ser colocado por cima das carnes quando estas estiverem no prato.
O pirão deve ser feito quando tudo estiver pronto, utilizando a frigideira, fritar no azeite o alho, depois colocar paulatinamente a farinha de mandioca e o caldo das carnes, junto com o orégano, o sal e a pimenta, até conseguir uma pasta leve, com certa consistência, servir em outra travessa.