Retire a lingüiça da tripa e desmanche.
Frite na panela onde fará o arroz, separe e retire o excesso de óleo da panela. Refogue a cebola até murchar, acrescente o alho, os tomates, o sal (cuidado que a lingüiça já tem sal) e a pimenta e refogue.
Coloque na panela a lingüiça e o arroz mechendo. Coloque água até 2 dedos acima do arroz.
Quando o arros ficar ao dente, coloque o cheiro verde e sirva com virado ou tutu de feijão e uma boa salada.
Dica: o arroz parboilizado deve ser bem lavado ou o pó de amido que vem junto fará o arroz grudar.
Costumo usar este arroz também nas galinhadas e arroz com suan. Nunca empapa.