Corte a galinha em pedaço e coloque-a para cozinhar em água com o sal, a cebola, a pimenta do reino, os camarões, a salsa e o coentro.
No final do cozimento junte 1 xícara de azeite de dendê, coloque mais água, a medida que for necessário, até que a galinha fique cozida.
Deixe secar a água e junte as duas xícaras de dendê.
Refogue ligeiramente.
Sirva bem quente com arroz.