Name: Risoto de camarão com broto de bambu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de arroz arbóreo (para risoto); 700 g de camarões médios com casca e cabeça; 1 vidro de broto de bambu em conserva; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 e 1/2 litros de água; Suco de 1 limão; 1 cebola média picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de chá de açafrão; 2 ramos de tomilho ou 1 colher de chá do desidratado; 2 ramos de estragão ou 1 colher de chá do desidratado; Sal e pimenta do reino a gosto

Risoto de camarão com broto de bambu

Por Daniel Ribas

50 min

Ingredientes (6 porções)

500 g de arroz arbóreo (para risoto)
700 g de camarões médios com casca e cabeça
1 vidro de broto de bambu em conserva
100 g de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 litros de água
Suco de 1 limão
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de chá de açafrão
2 ramos de tomilho ou 1 colher de chá do desidratado
2 ramos de estragão ou 1 colher de chá do desidratado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque os camarões e reserve as cascas e cabeças, deixe o camarão limpo marinando no suco do limão.

Passo 2 :

Coloque as cascas, as cabeças, o tomilho, o estragão e 1 pitada de sal na água e ferva tudo durante uns 20 minutos, reserve sempre aquecido.

Passo 3 :

Aqueça a manteiga e quando derreter tudo acrescente o azeite de oliva, junte as cebolas e refogue até ficarem transparentes, junte os brotos de bambu picados ou em rodelas e refogue mais 5 minutos, junte o arroz e refogue mais 2 minutos.

Passo 4 :

Coloque um pouco do caldo reservado e o açafrão e cozinhe sempre mexendo e pingando o caldo aos poucos.

Passo 5 :

Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os camarões limpos e continue cozinhando até o arroz ficar no ponto e ainda restar um pouco de caldo, por último acrescente o queijo ralado e mexa bem até derreter tudo.