Misture a farinha com a manteiga e trabalhe com as mãos até formar uma farofa. Acrescente o adoçante, o sal e a água, aos poucos, até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Cubra a massa e deixe descansar em lugar fresco por 30 minutos.
Descasque e pique as pêras. Peneire a farinha, o sal e o adoçante, misture às frutas. Forre uma forma de torta levemente untada com um pouco mais da metade da massa. Encha-a com a mistura de maças. Salpique pedacinhos de manteiga e cubra com o restante da massa. Asse em forno bem quente durante 15 minutos, abaixe o forno, deixe por mais 35 minutos, até a massa ficar corada. Bom apetite.