Misturar o leite moça com o leite de vaca e as gemas em uma panela.
Colocar a maizena diluída em um pouco de leite e mexer para não empelotar, fazendo um creme firme, deixe esfriar.
À parte dissolva a gelatina na água fervente e depois água fria.
Bater as claras dos 3 ovos em ponto de neve e ir colocando o açucar ate o ponto de suspiro
misturar ao suspiro a gelatina dissolvida, mexendo bem.
Agregar essa mistura ao creme que colocou para esfriar em uma refratária.
Levar à geladeira, esperar gelar, quando as camadas de creme gelatina e o suspiro se separaram em camadas.