Coloque o leite, casca de limão e o pau de canela para ferver.
Após fervura despeje em um recipiente onde vai juntar ovos e o açúcar, mexer muito bem.
Despejar numa forma caramelizada, cozinhar em banhomaria durante 1 hora a 260º.
Assim que for colocado no forno o pudim deve ser tampado com uma folha de papel alumínio para não queimar.