Tempere as coxas de frango normalmente com sal, azeite e vinagre.
Se gostar, coloque também uma pitada de sálvia. Deixe descansar por 2 horas.
Estoure uma porção de milho de pipoca (já com sal).
Depois de estouradas, coloque as pipocas no liquidificador e bata até virar uma farinha.
Espalhe uma camada fina de maionese nas coxas de frango e, em seguida, passe-as na farinha de pipoca.
Coloque as coxas de frango numa forma e leve-as para assar até ficarem bem crocantes.